Jak serwować dużo i szybko, a jednocześnie nie ryzykować, że danie będzie zimne czy straci swój smak? To pytanie zadawali sobie francuscy restauratorzy, kiedy ich lokale zaczynały pękać w szwach. Jeden z nich opracował specjalne urządzenie, które zrewolucjonizowało restauracyjną kuchnię. Mowa o stosowanym do dziś bemarze gastronomicznym.
Bemary gastronomiczne – co to takiego?
Prowadzenie lokalu gastronomicznego to ogromne wyzwanie. Aby osiągnąć sukces jako restaurator, trzeba nie tylko wykazać się fantazją w proponowaniu oryginalnych i smacznych dań, ale także zadbać o to, by te były zawsze świeże i ciepłe, a to już nie lada wyzwanie. Wystarczy duża ilość klientów, by ich jednoczesne obsłużenie było bardzo trudne.
Francuscy restauratorzy wymyślili więc specjalne urządzenie zwane bemarem. To pozwalało przez wiele godzin trzymać ciepło potrawy, ale nie przypalało jej. Dzięki temu wiele potraw można przygotowywać na zapas – te są ciepłe i gotowe do podania, kiedy klient zdecyduje się na zamówienie.
Dlaczego warto korzystać z bemarów gastronomicznych?
Gotowanie na dużą skalę to ogromne wyzwanie. Trudno wyobrazić sobie, by na stołówce czy w ogromnej restauracji wszystko przygotowywano na bieżąco. Zwyczajnie brakłoby sprzętu i personelu. Dlatego część potraw warto przygotować z wyprzedzeniem, a następnie umieścić je w bemarze, który zatrzyma świeżość i ciepło.
B
emary gastronomiczne to sprzęt niemal niezbędny wszędzie tam, gdzie gotuje się dużo. To konieczne wyposażenie w kuchni dużej restauracji czy baru mlecznego, podstawowy sprzęt na stołówce szkolnej czy w szpitalu. Dzięki niemu kucharze poczują się swobodniej, a klienci zawsze będą jeść świeże i ciepłe posiłki.
Gdzie kupić bemary do swojego lokalu gastronomicznego?
Bemar to sprzęt typowo profesjonalny, stosowany jedynie w profesjonalnych kuchniach: w lokalach gastronomicznych i na stołówkach. Trudno dostać go w tradycyjnych sklepach. Na zakupy trzeba wybrać się do profesjonalnego sklepu gastronomicznego.
Sklepy gastronomiczne działają dziś zarówno stacjonarnie, jak i w sieci. Oferują wiele różnych modeli bemarów, od nadstawnych, przez wolnostojące, po te typu wózek, które można dowolnie przestawiać, po eleganckie modele bufetowe.
Bemary dostępne są w ofercie Gastrosilesia.pl.